Que la tierra de labor, como norma general, ha ido perdiendo su potencial productivo, esto es, su fertilidad, es algo que los y las agricultoras han percibido desde hace mucho tiempo. Sin ir m\u00e1s lejos, hace justamente un siglo, en 1924, 111 personas de 6 nacionalidades distintas asistieron en Koberwitz (Silesia, Polonia) al que se considera el primer curso de agricultura ecol\u00f3gica de la historia, impartido por Rudolf Steiner. Este \u201cCurso sobre Agricultura Biol\u00f3gico-Din\u00e1mica\u201d se compuso de varias conferencias de trabajo enfocadas en resituar a la naturaleza en el centro, o m\u00e1s bien, en la c\u00faspide de todas las acciones que realizamos los seres humanos para producir alimentos. D\u00e9cadas m\u00e1s tarde, aquellas semillas fructificaron en una escuela de agricultura, la biodin\u00e1mica, que tiene como base a la agricultura ecol\u00f3gica, cuenta con una certificaci\u00f3n propia que establece una serie de par\u00e1metros que se suman a los de la certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica (requisito indispensable) y es practicada por miles de agricultores a lo largo y ancho del planeta.<\/p>\n
En una \u00e9poca similar a Steiner, en los a\u00f1os 30 del siglo XX, el ingl\u00e9s Sir Albert Howard aprendi\u00f3 de los y las campesinas hind\u00faes las t\u00e9cnicas de compostaje que son hoy la base para el tratamiento y valorizaci\u00f3n de la materia org\u00e1nica en compost. Howard tambi\u00e9n abog\u00f3 por un enfoque hol\u00edstico en el tratamiento de la tierra de labor, poniendo especial \u00e9nfasis en el humus y en el papel que la materia org\u00e1nica juega en la fertilidad de la tierra y la salud de los cultivos, as\u00ed como en la idoneidad de no dejar la tierra desnuda y adoptar los cultivos de cobertura. Su trabajo sirvi\u00f3 de inspiraci\u00f3n para Lady Eve Balfour, que puso en pr\u00e1ctica los principios de Howard en su propia granja, escribi\u00f3 un libro de referencia para el movimiento org\u00e1nico (The Living Soil, 1942) y fund\u00f3 en 1946 la Soil Association, adem\u00e1s de participar en la creaci\u00f3n de la Federaci\u00f3n Internacional de Movimentos de Agricultura Ecol\u00f3gica (IFOAM, nacida en 1972). Coet\u00e1neo de ambos, e influenciado igualmente por el trabajo de Albert Howard fue J. I. Rodale, escritor y editor norteamericano que comenz\u00f3 a editar la revista Organic farming and gardening<\/em> all\u00e1 por 1942 (publicaci\u00f3n que se mantuvo durante 70 a\u00f1os) y acab\u00f3 fundando el Instituto Rodale, pionero en la promoci\u00f3n de la producci\u00f3n ecol\u00f3gica en los EEUU. Es al propio Rodale a quien se le atribuye haber popularizado el t\u00e9rmino \u201cagricultura org\u00e1nica\u201d, as\u00ed como el haber acu\u00f1ado el t\u00e9rmino \u201cagricultura regenerativa\u201d, como un paso m\u00e1s all\u00e1 del modelo ecol\u00f3gico-org\u00e1nico, pero siempre ligado a \u00e9ste.<\/p>\n En definitiva, la necesidad de regenerar los suelos, la tierra de labor, ya era percibida hace un siglo. Tanto es as\u00ed, que ya hace 100 a\u00f1os que se testaban pr\u00e1cticas que hoy est\u00e1n directamente vinculadas con la producci\u00f3n ecol\u00f3gica y que se han probado efectivas a la hora de regenerar la tierra: aporte de materia org\u00e1nica compostada, rotaci\u00f3n de cultivos, siembra directa o laboreo m\u00ednimo, cultivo en bancales permanentes, asociaciones, cultivos de cobertura, abonos verdes, promoci\u00f3n de la biodiversidad tanto en el cultivo como en las zonas colindantes, limitaci\u00f3n de la carga ganadera, respeto a la etolog\u00eda de los animales\u2026<\/p>\n Pero el tren de la historia trajo consigo el fin de la Segunda Guerra Mundial, junto con un importante excedente de sustancias qu\u00edmicas susceptibles de ser utilizadas en la producci\u00f3n agr\u00edcola: nitratos para explosivos acabaron como fertilizantes, plaguicidas como el DDT, ampliamente utilizado para prevenir la transmisi\u00f3n de enfermedades por insectos entre la tropa pas\u00f3 a ser la soluci\u00f3n m\u00e1gica contra las plagas, y los organofosforados destinados a la guerra qu\u00edmica acabaron como insecticidas o como herbicidas. A partir de la d\u00e9cada de los 60 la Revoluci\u00f3n Verde aceler\u00f3 a\u00fan m\u00e1s la desconexi\u00f3n entre la agricultura y el elemento que la sustenta: la producci\u00f3n agr\u00edcola pas\u00f3 a considerar la tierra, el suelo, como un sustrato inerte. Las consecuencias de esta intensificaci\u00f3n no tardaron en hacerse patentes, y provocaron tambi\u00e9n que el movimiento en pro de una agricultura ecol\u00f3gica, regeneradora de la tierra, respetuosa con los animales y promotora de biodiversidad creciera paulatinamente.<\/p>\n Y as\u00ed llegamos hasta el siglo XXI, la deriva productivista desconectada de las leyes que rigen los ecosistemas agrarios est\u00e1 tan fuerte como hace 60 a\u00f1os, con la diferencia de que la agricultura y la ganader\u00eda ecol\u00f3gicas, con sus principios y sus pr\u00e1cticas basadas en regenerar el ecosistema agrario, se han constituido como una alternativa viable que cuenta con millones de personas productoras en todo el mundo que la avalan, y cientos de millones de personas consumidoras que demandan sus productos, porque saben lo que esos alimentos representan. En la ecuaci\u00f3n se ha introducido de un tiempo a esta parte un nuevo factor, que no es otra que la evidencia palpable de que el clima ya no es lo que era: hoy pr\u00e1cticamente nadie discute la necesidad de un cambio de paradigma en todas las esferas de la actividad humana, porque el planeta ya est\u00e1 dando se\u00f1ales claras de que no da para mucho m\u00e1s. La \u201cconciencia ambiental\u201d, o tal vez la \u201ceco-ansiedad\u201d, se ha establecido en buena parte de la poblaci\u00f3n, y como estamos en una econom\u00eda de mercado, resulta obvio pensar que, hoy por hoy, \u201clo verde\u201d vende. Aunque para ser sinceros, el greenwashing<\/em> tampoco es cosa del siglo XXI. El propio adjetivo que nos representa ha sido y es perversamente utilizado y se puede ver asociado pr\u00e1cticamente a cualquier producto en venta, aunque sea una pura contradicci\u00f3n, como por ejemplo un coche ecol\u00f3gico.<\/p>\n Afortunadamente, el uso del t\u00e9rmino en alimentaci\u00f3n est\u00e1 regulado, los criterios, las bases de lo que es la producci\u00f3n ecol\u00f3gica, est\u00e1n recogidos en una normativa en la que se exige el abonado org\u00e1nico, la rotaci\u00f3n de cultivos, la limitaci\u00f3n de la carga ganadera, el bienestar animal, la promoci\u00f3n de la biodiversidad tanto en los cultivos como en su entorno, el mantenimiento de la cubierta vegetal, el cultivo de leguminosas, un laboreo que no altere los horizontes del suelo, el control mec\u00e1nico de las hierbas adventicias\u2026 toda una serie de pr\u00e1cticas enfocadas en reforzar y mantener la fertilidad de la tierra. De hecho, el periodo de conversi\u00f3n, durante el cual las nuevas agricultoras y ganaderas ecol\u00f3gicas han de adoptar esas pr\u00e1cticas, es en realidad un periodo de regeneraci\u00f3n de la tierra.<\/p>\n A pesar de todo esto, en alimentaci\u00f3n tampoco estamos a salvo del greenwashing. <\/em>De hecho, si hay un sector econ\u00f3mico expuesto a \u00e9l, ese es el de la agricultura y la culpa de ello la tiene en gran medida otro concepto que ha envejecido muy mal y se ha ido desvirtuando desde que se acu\u00f1\u00f3 en 1969, y se populariz\u00f3 en 1987: desarrollo sostenible. Nos hemos acabado encontrando con que pr\u00e1cticamente todo puede ser sostenible, incluso macro-infraestructuras fara\u00f3nicas que prometen liberar de tr\u00e1fico las carreteras que ya est\u00e1n colapsadas con coches cada vez m\u00e1s ecol\u00f3gicos. Puede ser (m\u00e1s) sostenible, incluso, una agricultura totalmente convencional que adopte pr\u00e1cticas de agricultura regenerativa, como por ejemplo la siembra directa (precedida de una buena rociada de herbicida en toda la parcela). Y as\u00ed, como por arte de magia, ya tenemos otro t\u00e9rmino propio del modelo ecol\u00f3gico en grave riesgo de acabar tergivers\u00e1ndose por arte y gracia de la l\u00f3gica de mercado: la agricultura regenerativa. Hasta los gigantes agroqu\u00edmicos publicitan ya sin ning\u00fan pudor sus proyectos de \u201cagricultura regenerativa\u201d. \u00bfEntrar\u00eda en esta categor\u00eda la soja OGM, con su resistencia al glifosato y su idoneidad para la siembra directa?<\/p>\n Por la raz\u00f3n que sea, en los \u00faltimos tiempos lo regenerativo parece tener un gran tir\u00f3n, y constantemente nos encontramos con que aquello con lo que se asocia tiene poco que ver con la matriz del concepto: la agricultura ecol\u00f3gica. M\u00e1s aun, a veces da la sensaci\u00f3n de que se pretende disociar la una de la otra, obviar la relaci\u00f3n directa que las une. Pero no debemos olvidar que la agricultura regenerativa es una consecuencia del modelo ecol\u00f3gico, una evoluci\u00f3n. No es posible entender la una sin la otra, que no nos pretendan enga\u00f1ar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Contra la desvirtuaci\u00f3n, conceptos claros Que la tierra de labor, como norma general, ha ido perdiendo su potencial productivo, esto es, su fertilidad, es algo que los y las agricultoras han percibido desde hace mucho tiempo. 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